joue de boeuf aux carottes

joue de boeuf aux carottes


Aujourd'hui, ma recette serait un plat d'hiver devrait dire qu'en automne n n'est pas trop chaud
je l'avais trouvé facile a faire j'ai rajouté des legumes ce qui fait penser un peu a un pot au feu


Ingrédients. 

pour 4  pers.

500 g à 1kg de carottes.
1 oignon.
4 gousses d'ail.
2 ou 4 joues de boeuf.
3 poireaux.
1 branche de céleri
des pommes de terre.
1/2 chou blanc.
1 litre 1/4  de bouillon de boeuf ( 1 l 1/4 d'eau avec 2 cubes de bouillons de boeuf ).
un peu d'huile.
Bouquet garni.
sel , poivre.

Préparation

dans une sauteuse, faites colorer les joues dans un peu d'huile.

PRE chauffez, chauffez th 5/6.

coupez les carottes en gros sifflet ( taillé en biseau ).

Minces l'oignon et écrasez les gousses d'ail.

faites chauffer l'eau et les bouillons de boeuf.

dans la cocotte froide qui va au four poser tous les légumes et les pruneaux ( sauf les pommes de terre ).

salez , poivrez et mélangez.
posez les joues dessus , versez le bouillon de boeuf admettez qu'un litre environ et gardez-en un peu si besoin.

ajoutez le bouquet garni , les poireaux et le céleri dont vous aurez attaché ensemble.

mettez au four pour 2h 30 a 3h th 5/6.

au bout d'une heure, ajoutez les pommes de terre coupées en 2.

la viande doit être fondante et les carottes cuites.

coupez la ficelle et retirez le bouquet garni.

il doit rester du jus en fin de cuisson , rajoutez un peu de bouillon en cours de cuisson si besoin.


c'est très bon la joue est une viande gélatineuse

Bon appétitu
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