Comment cuisiner des légumes sans perdre tous les avantages 3

Comment cuisiner des légumes sans perdre tous les avantages 3



Alors pour éviter de perdre les précieuses qualités de vos repas, il convient de se pencher sur les différents modes de cuisson, afin de décider celui qui convient le mieux à vos menus.

Comment cuisiner des légumes sans perdre tous les avantages 3


Nous avons été dans un sujet 



 nous avons parlé de cuisiner avec de l'eau La cuisson à l'étouffée et Cuisson à la vapeur et Cuisson au four et maintenant nous complétons le sujet que nous avons commencé


Cuisson à la poêle

Cuisson à la poêle


Ils seront placés dans la casserole sur de très courtes périodes de temps. « Je vais dire qu'ils sont cuits à 180 degrés Celsius seulement deux minutes. Il n'y a pas d'eau, donc pas de perte de la prolifération et la température est moins importante qu'elle ne l'était dans le four », explique Anne-Laure Maonyi. Le défi consiste à réduire le temps de chauffage.



Cuisson au wok

Cuisson au wok


Dans la cuisine asiatique, nous utilisons le wok pour faire frire ou sauter. « Il cuit plus rapide et utilise moins de matières grasses dans la casserole », dit Munir Anne Laure préfère ce vase de forme sphérique, il nécessite peu ou pas de matières grasses. Les légumes sont également ajustés, le haut pic transporte la vapeur, aidant à cuisiner sans sécher.



Cuisson au micro-ondes


Cuisson au micro-ondes


Micro-ondes? Une mauvaise idée de Maila si Burgoyne: «il détruit toutes les particules Le bombardement des vagues sur les légumes, et en conséquence, ils deviennent » indigestion «Ceci cellules modifiées dans les légumes et répéter dit Anne-Laure Maonyi:. » Mais en termes absolus, il Le processus de cuisson des légumes le plus tôt possible, afin de préserver les vitamines et les minéraux. "


Cuisson au barbecue

Cuisson au barbecue


En été, nous privilégions le barbecue ou la blanche qui, elle aussi, permettra d'attraper des légumes. Puisque la température est trop élevée, les vitamines seront tuées, mais les minéraux sont conservés. Cependant, méfiez-vous des vapeurs qui vont générer des hydrocarbures cancérigènes. Selon Maonyi Anne-Laure, « Ce n'est pas une mauvaise façon, si le contrôle de la température et de légumes finement hachée et faites cuire pendant longtemps. »

Nous résumons. Ils préfèrent une cuisson lente à basse température, avec un couvercle fermé. «Plus la nourriture est petite, plus vite elle cuit, alors nous économisons du temps et gardons plus», explique la nutritionniste.
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