Aubergines rôtissent au four aux kumquats et Thym

Aubergines rôtissent au four aux kumquats et Thym



Une idée d’accompagnement pour accompagner des grillades ou pour un plat végétarien bien parfumé – Des aubergines, tout simplement rôties au four avec des rondelles de  kumquats et du thym 

Aubergines rôtissent au four aux kumquats et Thym



Aubergines rôties au four aux kumquats et au thym 

Ingrédients.
Aubergines rôtissent au four aux kumquats et Thym





Pour 3/4 personnes : 



-  2  belles aubergines de bonnes taillent,


- 10 branches de thym,


- 8 kumquats - 1 oignon,


- 6 à 8 CS d’huile d’olive


- fleur de sel & Poivre 










Préparation.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 

– Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et entailler la chaire sans transpercer la peau  à l’aide d’un petit couteau pointu et tranchant 

– Les disposer dans un plat huilé et les badigeonner, à l’aide d’un pinceau d’huile d’olive. Laver les kumquats et les trancher en rondelles, ôter les pépins 

Éplucher l’oignon et le trancher en rondelles 

Aubergines rôtissent au four aux kumquats et Thym


- Parsemer  les rondelles  de kumquats et d’oignons sur les aubergines  ainsi que les branches de thym 
– Huiler de nouveau à l’aide du pinceau  - saler, poivrer 

– Enfourner dans le four chaud et faire cuire pendant 35 à 40 minutes  jusqu'à ce que la chaire soit bien tendre 

– Si besoin, poursuivre la cuisson en couvrant les aubergines d’une feuille d’aluminium.

 Aubergines rôtissent au four aux kumquats et au thym.
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